Schokolade aus fairem Anbau
Nimmt man mal den Anteil von Bio Kakao am gesamten Kakao Markt der Welt, schätzte ihn die ICCO im Jahre 2005 auf weniger auf etwa 15.500 Tonnen. Laut der ersten Prognosen 2009/10 beträgt dieser bereits 3.597.000 Tonnen. Eine monatlich steigende Tendenz ist deutlich zu erkennen. Der Zuwachs ist also enorm. Der aktuelle ICCO Tagespreis beläuft sich auf 3.203,47 US Dollar für eine Tonne. Dies beinhaltet schon die Zuschläge für Bio Kakao. Herkömmlicher Kakao ist meist um 200 bis 500 US Dollar günstiger. Aufgrund bestimmter Regionen aus denen der Kakao stammt kann sich dieses jedoch noch steigern. Der größte Lieferant ist immer noch die Dominikanische Republik, weiter Länder, die Kakao liefern sind zum Beispiel Sri Lanka, Fiji, Indien, El Salvador, Mexiko, Nicaragua, Madadascar, Tanzania, Ugande und weitere. Sie alle sorgen dafür, dass wir feinste Schokolade genießen dürfen. Die Anbauarten sind hier jedoch sehr unterschiedlich, daher kann man auch keine einheitlichen Preise erwarten.Die Schokoladenherstellung von Weißer Schokolade verläft nach einem ganz besonderen Verfahren.